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      2. shuangta

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        2024

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        喜訊!雙塔食品成功上榜“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護示范基地”


          記者3月28日從文化和旅游部獲悉,在各地推薦的基礎上,經(jīng)過(guò)專(zhuān)家評審、實(shí)地考察和社會(huì )公示等程序,文化和旅游部公布“2023—2025年國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護示范基地”名單,煙臺雙塔食品股份有限公司依托國家非遺代表性項目“龍口粉絲傳統制作技藝”,憑借深厚的非遺文化內涵,以及在傳承、創(chuàng )新粉絲技藝方面所作出的突出貢獻,成功上榜,再獲一項國家級殊榮,是煙臺市此次唯一一家獲認定的企業(yè)。

          雙塔食品注重非遺技藝的傳承和發(fā)揚,通過(guò)復原和展示粉絲工藝、歷史、弘揚和傳播粉絲文化、培育高技能人才等方式,探索振興和壯大非遺產(chǎn)業(yè)的路徑,取得了突出成效。2008年被列入山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護示范基地,2016年列入山東省非物質(zhì)文化生產(chǎn)性保護示范基地名單,榮獲“國家循環(huán)經(jīng)濟教育示范基地”建設單位、“國家循環(huán)經(jīng)濟標準化試點(diǎn)示范企業(yè)”、“國家級綠色工廠(chǎng)”、“國家級農業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”等稱(chēng)號。

          傳承與創(chuàng )新的完美融合。雙塔食品將龍口粉絲傳統技藝通過(guò)現代化的工藝得以展現,不僅傳承和保留了傳統粉絲制作工藝的精髓,還在技術(shù)上進(jìn)行了新的改革和創(chuàng )新,全面掌握并運用傳統工藝核心技藝和關(guān)鍵技術(shù)。“龍口粉絲”生產(chǎn)技藝的核心理念,都一直應用在雙塔粉絲的制作過(guò)程中。如溫控技術(shù)、菌群培養技術(shù)、包裝儲運技術(shù)等,使粉絲生產(chǎn)流程規范、粉絲產(chǎn)量穩定、產(chǎn)品質(zhì)量?jì)?yōu)秀。通過(guò)非遺品牌化、產(chǎn)業(yè)化、自動(dòng)化、數據化,雙塔食品真正賦予非遺產(chǎn)業(yè)活力,打造新的非遺文化名片。

        雙塔粉絲產(chǎn)品

          匠心授藝激發(fā)傳承活力。龍口粉絲傳統手工生產(chǎn)技藝產(chǎn)生于明末清初,至今已延續傳承300余年。過(guò)去,通過(guò)師徒之間的口傳心授、言傳身教,世代相傳。為了不讓這一技藝失傳,公司在龍口粉絲博物館景區建設了“增興福粉坊”,將傳統的粉絲制作工藝予以還原和展示,培養了一大批技藝精湛的粉匠,同時(shí),也吸納了一批高學(xué)歷的年輕人加入到非遺傳承的隊伍中。目前,龍口粉絲傳統制作技藝的國家級非遺代表性傳承人1人,煙臺市級非遺代表性傳承人1人,招遠市級傳承人3人。

        國家級非遺傳承人郭蘭堂在傳授技藝

        傳統技藝演示

          粉坊中,從原料綠豆的精選,浸泡、石磨磨豆、發(fā)酵、提取淀粉,到手工漏粉,全程以手工制作,亮出了傳統手工制作的招牌?,F在,增興福粉坊出品的綠豆粉絲、粉皮、粉漿、淀粉等,成為當地乃至游客們公認的傳統、優(yōu)質(zhì)龍口粉絲品牌,讓更多的消費者感受傳統非遺美食的味道。

          弘揚傳播非遺歷史文化。通過(guò)完整復原傳統的粉絲制作技藝場(chǎng)景,讓更多的人記住粉絲文化,還吸引了央視《中國影像方志》、《美食中國》、《海上看中國》、《美麗鄉村》等欄目來(lái)到雙塔取景拍攝,讓傳統美味香飄萬(wàn)家、留住鄉愁。通過(guò)編寫(xiě)“粉絲文化歷史傳說(shuō)”、協(xié)同文化館共同編寫(xiě)粉絲志等,積極傳播粉絲悠久的歷史文化,讓粉絲的歷史和文化源遠流長(cháng)。

          科技賦能非遺產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。作為一家傳統粉絲企業(yè),雙塔食品將延伸循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈條作為轉型升級的重要突破口,獨創(chuàng )了多元大循環(huán)發(fā)展體系,推動(dòng)企業(yè)降本增效、快速膨脹裂變。雙塔食品的這一循環(huán)經(jīng)濟模式,使粉絲生產(chǎn)得到迅猛發(fā)展,從單純粉絲生產(chǎn)到向蛋白提取等綜合利用轉變,為傳統粉絲行業(yè)的發(fā)展趟出了一條新路子。同時(shí),公司以科技引領(lǐng)工藝創(chuàng )新,研發(fā)成果突出,現有授權專(zhuān)利67項,憑借卓越的科研成果,獲得美國、加拿大、法國、比利時(shí)商務(wù)部專(zhuān)利及商標局頒發(fā)的發(fā)明專(zhuān)利證書(shū),贏(yíng)得國際化自主知識產(chǎn)權,讓非遺產(chǎn)業(yè)迸發(fā)新活力,獲得新的成長(cháng)空間。

        智能化車(chē)間中控室

          此次獲認定為“2023—2025年國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護示范基地”,雙塔食品將以此為契機,發(fā)揮行業(yè)龍頭企業(yè)的示范引領(lǐng)作用,聚焦行業(yè)共性關(guān)鍵技術(shù)和標準的研究,強化非遺產(chǎn)業(yè)與創(chuàng )新科技的深度融合,展現傳統非遺文化魅力,推動(dòng)非遺產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新性發(fā)展,實(shí)現高質(zhì)量傳承發(fā)展。

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